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电子粉质仪

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所属分类:电子粉质仪
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电子粉质仪选用步进或伺服电机,由程序控制脉冲发生器发生特定频率的脉冲,从而控制电机转速,具有转速精度高、转速连续可调之优点。

电子粉质仪产品概述:

符合GB/T14614-2006/ISO5530-1:1997 标准配置含300g,50g型揉面钵选配。50g型揉面钵用于标准粉质实验,一次实验用面粉50g; 300g型号揉面钵除用于标准的粉质实验,还可为面团拉伸实验制作面团,一次实验用面粉300g。

1.工作原理--基于调速来改变搅拌强度的粉质测定方法2. 先进技术特征

  HZL-350型数控调速式粉质仪选用步进或伺服电机,由程序控制脉冲发生器发生特定频率的脉冲,从而控制电机转速,具有转速精度高、转速连续可调之优点。 
  在默认转速63r/m下用于标准的粉质实验,还可以通过调整搅拌速度,用以模仿工业搅拌强度检验面团的流变学特性,或用以检验面团在不同的搅拌强度下的流变学特性表现,用于更进一步的研究。

⑴ 数控转速,转速0~200r/min可调,精确至设定速度±0.5%。 
⑵ 揉面钵随意换。300g和50g揉面钵随意互换,程序识别钵型并自动调用相应程序。 
⑶ 一指按自动上水系统,由按钮自动控制对滴定管的加水,代替手压橡胶球,省时省力。 
⑷ 由单一USB数据线控制仪器速度并采集数据,支持热插拔、即插即用功能。 
⑸ 过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机, 保护仪器和操作者的安全。

3. 粉质图及参数

粉质图由粉质图可得出如下参数用于评价面粉的筋力强度: 
· 吸水量 面团zui大稠度值达到500FU时的加水量,单位: mL/100g
· 形成时间 从加水始至粉质曲线达到zui大稠度时的时间间隔,单位:分钟
· 稳定时间 粉质曲线的上边沿与500FU 标线两次相交的时间间隔,单位:分钟
· 弱化度 粉质曲线中间值自峰值至12分钟时衰降的高度,单位:粉质仪单位(FU) 
· 质量指数 粉质曲线从加水始至达到zui大稠度并衰降30FU处时间轴坐标长度,单位:mm

4. 典型应用

  数控可调速式HZL-350型粉质仪除具备JFZD300型粉质仪之功能,用于63rpm转速下的标准粉质实验,通过改变速度(0-200rpm),应用于下述目的: 
⑴ 在标准的搅拌速度(63r/min)下,评价面团的吸水量、面团形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数等指标,从而评价面粉筋力强度。 
⑵ 通过加快搅拌速度来增强搅拌强度,加快实验进程,缩短实验时间。 
⑶ 通过改变速度(0-200rpm)来改变搅拌强度,检验面团在不同搅拌强度下的流变学特性表现,用于更进一步的研究。 
⑷ 通过加快或减慢搅拌速度来模仿工业搅拌强度,检验、分析面团在工业生产搅拌强度下的流变学特性,制定合理加工工艺。
⑸ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制,确定小麦品质及其面粉的适宜用途,确定合理的配麦、配粉比例。

5. 典型粉质图

高筋面粉粉质图
高筋面粉粉质图

低筋面粉粉质图
低筋面粉粉质图

粉质实验结果

 

吸水量(mL/100g)

形成时间(分钟)

稳定时间(分钟)

弱化度(FU)

粉质质量指数

高筋粉

63.5

7.0

12.5

54

125

低筋粉

59

3.0

3.6

145

46

6. 技术参数

粉质仪型号

HZL-350型

标准配置

300g揉面钵

电机功率

0.2Kw

电源

AC220V,50Hz或AC380V,50Hz

样品量

50g(50g型号揉面钵) 或300g(300g型号揉面钵)

计算机接口方式

USB

转矩测定方式

电子动态扭矩传感器

精确度

不大于量程的0.5%

主和面刀转速

标准转速63r/m,0~200r/m连续可调,误差不大于设定值的0.5%

主副和面刀转速比

1:1.5

坐标刻度范围

横坐标:0-20min,纵坐标:0—1000FU

横坐标速度

10mm/min

单位转矩

50g揉面钵:1.96 mN·m/FU?? 300g揉面钵:9.8 mN·m/FU

尺寸、重量

L95 W53 H62cm,重75kg (配300g钵) / 70Kg(配50g钵)

注: ① HZL-350型标准配置含300g型号揉面钵,50g型号揉面钵选配;具体配置以协议为准。 
② 标准配置含软件和恒温水浴槽,计算机和打印机用户自备或由供应商代购,具体配置以协议为准。

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